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Des recettes savoureuses du chef Juan Arbelaez

Arrivé en France à l'âge de 18 ans, Juan Arbelaez est un chef cuisiner colombien classe 1988. Il débute son expérience française en devenant tout d'abord assistant dans la célèbre école du Cordon Bleu puis travaille aux cotés de Pierre Gagnaire, triplement étoilé, rue Balzac. Il enchaîne avec les cuisines de l'hôtel George-V puis celles de l'hôtel Le Bristol. Il se fait connaitre du grand public en participant en 2012 à l'émission Top Chef sur M6.

Juan Arbelaez ouvre son premier restaurant en 2013, devient chroniqueur cuisine et auteur d'un ouvrage avec Audrey Vacher, Stéphane Bahic et Stéphane Déjantes.

Dernières recettes de Juan Arbelaez et de coriandre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Juan Arbelaez et de coriandre qui changent !

Courgettes marinées et leche de tigre
Courgettes marinées et leche de tigre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat de Juan Arbelaez tout en fraîcheur, relevé par le citron vert et adouci par le lait de coco.

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salsa coriandre, piment jalapeño et citron
Salsa coriandre, piment jalapeño et citron
Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.

Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle.

Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.

Meilleures recettes de Juan Arbelaez et de coriandre

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

On dit LA coriandre svp !
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Laurent Bazet Laurent Bazet

Feuilles ou graines, la coriandre on l'adore.

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